靶向发力 迎“面”而上 城阳批发市场果蔬经营区域强化面食类食品安全监管

面食是批发市场食品安全监管的重点领域，为全面提升食品安全监管效能，防范面食加工经营安全风险，规范面食类经营秩序，批发市场质量检测中心协调各专业市场对面食类经营网点进行抽样检测，对面食经商业户开展专项知识培训，以全方位、全覆盖、精细化监管，牢牢守住消费者“舌尖上的安全”。

一、以学固本，筑牢食品安全思想防线

联合城阳区市场监管局城阳所面向市场馒头、火烧，鲜面条、饺子皮加工等各类现制面食经商业户开展面食类食品专项知识培训。培训紧扣《食品安全法》相关规定，聚焦面食行业高频风险点，详细讲解原材料采购查验、索证索票台账登记、面食加工制作规范、食品添加剂合规使用、生熟分区存放、冷藏保鲜储存、经营场所消杀保洁、从业人员健康管理等全流程标准进行。

同时，结合近期面食经营典型隐患案例开展警示教育，直面行业短板，直指经营漏洞，深刻剖析违规操作带来的食品安全隐患与法律后果，彻底扭转商户侥幸心理，引导全体面食经营者知法、懂法、守法，自觉履行食品安全主体责任，做到规范操作、诚信经营、依规从业。

二、精准聚焦，检测守护民生业态

以检促改，以测促优。为让消费者买的安心、吃得放心，质量检测中心协调各经营区域对批发市场销售的面食类经营网点进行抽样检测，重点抽检“郭秀青”寿诞面食6批次，全品类抽检批发市场、“三八”大集23家面食经营网点和摊位鲜加工馒头、火烧、豆沙饼、鲜面条、鲜馄饨皮等面制品56批次，检验了硼砂、吊白块、二氧化硫、甜味剂和双氧水等项目涉及的防腐剂、增白剂、漂白增鲜剂和甜蜜素等食品添加剂理化指标，督导经商业户规范加工、严控原料，确保食品安全。

下一步，果蔬经营区域将继续坚持“培训赋能+抽检提质”双向发力，紧盯重点商户、重点品类和重点环节，持续加密日常巡查和随机抽检频次，以更加全面精准的宣传培训，更加严谨细致的监管举措，全力规范批发市场面食经营秩序，全方位守护批发市场消费者饮食健康安全。